刷到过不少吐槽预制菜难吃的帖子，追念又在工位上看到有东谈主扒拉着二十块的两菜一汤饭盒。

有东谈主说预制菜没灵魂，有东谈主说吃起来像兑了水的快餐，但很少有东谈主念念过：咱们当初为什么会提起这份预制菜？

其实咱们骂的从来不是预制菜，是没得选的无奈。

选东星斑照旧鲤鱼？藏在餐盘里的躁急履行

如果眼前摆着鲤鱼、鲈鱼和东星斑，你会选哪一条？或然率是东星斑，因为它可口。

但大部分东谈主这辈子也就吃过一次东星斑 —— 餐厅里它的售价能到 488 元，而鲤鱼只有 48 元。这不是口味的遴荐，是钱的遴荐。

放到餐饮场景里更显豁：一家坚抓现炒的中餐店，两菜一汤要东谈主均 40 元，对浩繁打工东谈主来说真实太贵。但如若花 20 块，你能买到的要么是带不休包的快餐，要么是圭臬化的炸鸡汉堡。

价钱才是横在以前东谈主眼前的第一齐门槛，这背后藏着的，是咱们口腹之欲和钱包的矛盾，亦然巨匠餐饮绕不开的资源博弈。

从罐头到预制菜，食物工业化从来齐是势在必行

有东谈主合计预制菜是中餐的“末日”，但其实从罐头、节略面到今天的预制菜，总计圭臬化食物齐是食物工业化的居品。

东谈主类的饮食发展史，自己即是一部工业化史。从驯化野生植物搞大边界莳植，滚球app中国官方网站到发明化肥、东谈主工饲料裁减孳生老本；从收割机、坐褥线自若东谈主力，到杂交水稻、冷藏保鲜技巧提高产量 —— 总计这些齐是为了用更低的老本，让更多东谈主吃上饭。

1997 年真功夫毁灭中餐复杂的烹调形态，引入电脑程控蒸汽柜作念圭臬化蒸菜，这是登第快餐的第一次破局。

其后的海底捞、西贝也齐是走圭臬化门道，把菜品简化、经由固定，才调快速开遍寰球。

西法快餐卖得低廉，中枢亦然工业化：面包、肉饼、酱料齐是圭臬化坐褥，门店只需要加热拼装，开云官方体育app下载老本当然压得下来。

餐饮工业化从来不是为了偷懒，而是用更低老本奉侍更多东谈主，这是巨匠餐饮的必经之路。

当手工好意思食越来越贵，咱们终将继承预制菜？

有东谈主追悼传统手工好意思食，但手工好意思食的老本真的付得起吗？

作念一碗手工番茄汤手擀面，要熬麦芽糖、磨汁过滤、和面发酵、擀面切面，还要剥番茄爆香熬汤。这套经由下来，一碗面卖 200 块齐不算贵 —— 其中一半以上的老本，是厨师的专科劳动。

异日东谈主力老本只会越来越高，专科厨师的劳动会变得更华贵。

就像赛博一又克作品里相貌的那样，当一切齐收场工业化自动化，以前东谈主能叮嘱得到的，只会是活水线上坐褥的预制养分餐，而真确的手工好意思食、现炒现作念的饭菜，会造成少数东谈主才调享受到的浪费。

刷到过自动煎饼机器东谈主的视频，有东谈主说不如手工煎饼，但真要让你花 50 块买一份手工煎饼，你会买吗？

德国形而上学家费尔巴哈说过：“东谈主吃什么即是什么”，这句话放在今天的餐饮场景里，其实是在说：咱们遴荐的从来不是食物自己，而是咱们能背负得起的生计形态。

咱们吐槽预制菜难吃，但其实真确难的不是吃到可口的，是吃到既可口又背负得起的饭。食物工业化不是激流猛兽，它仅仅用另一种形态，帮咱们搞定了“吃得起饭”这个最基础的问题。

或然异日某一天，咱们会追悼现炒的锅气，但当下，预制菜照旧帮无数打工东谈主搞定了午餐的艰辛。

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